Składniki:

  • 500 g ogórków gruntowych (całe lub pokrojone w plasterki)
  • 1 szklanka sosu sweet chili (240 ml)
  • 1/2 szklanki octu ryżowego (120 ml)
  • 1 szklanka wody (240 ml)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 ząbek czosnku (pokrojony w cienkie plasterki)
  • 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)

 

Sposób przygotowania:

  1. Umyj ogórki. Jeśli są duże, pokrój je na mniejsze kawałki lub plasterki. Włóż do litrowego słoika.
  2. W misce wymieszaj sos sweet chili, ocet ryżowy, wodę, cukier i czosnek. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
  3. Polej ogórki przygotowaną zalewą w słoiku. Dodaj nasiona sezamu i płatki chili, jeśli używasz.
  4. Zakręć słoik i wstaw do garnka z wrzącą wodą. Pasteryzuj przez 10-15 minut, aby zapewnić długotrwałe przechowywanie. Upewnij się, że słoik jest całkowicie zanurzony w wodzie.
  5. Wyjmij słoik z wody i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  6. Przechowywanie: Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Ogórki będą gotowe do jedzenia po około 1 tygodniu, ale mogą być przechowywane do 6 miesięcy.

 

Jak przygotować ogórki na przetwory?

Jak przygotować ogórki na przetwory, aby cieszyć się ich smakiem i jakością przez całą zimę? Zaczynamy od wybrania ogórków. Powinny być świeże, twarde i zdrowe, a najlepiej kupić je prosto od rolnika. Ogórki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć z nich cały brud. Następnie zanurzamy w zimnej wodzie na około 2 godziny. Pomaga to utrzymać ich jędrność podczas marynowania lub fermentowania. Kolejną ważną rzeczą jest wybór i przygotowanie słoików. Słoiki należy dokładnie umyć i wyparzyć na przykład w zmywarce. Aby przetwory się nie zepsuły, słoiki muszą zostać odpowiednio zawekowane. Jeśli używasz słoików Weck, zamknij je za pomocą gumowej uszczelki i metalowych klipsów. Przechodzimy do pasteryzowania. Zabezpieczamy dno garnka, wkładamy słoiki i wlewamy gorącą wodę tak, aby nie sięgała do wieczek. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 7-10 minut. Przetwory zostawiamy do przestygnięcia, a następnie odkładamy w chłodne i zacienione miejsce.

Przepis autorstwa - Dawid Jedynak